沣鹤家·贵州本地大黄牛，肉质紧实、纹理细腻、鲜嫩多汁。一头牛通常坚持整头牛杀，自配冷库保鲜，确保牛肉从屠宰到上桌的新鲜度。常见的部位有吊龙、嫩肉、胸口捞等，各部位口感不同。
烹饪方法
• 涮煮：不同部位的牛肉涮煮时间不同，一般在几秒到十几秒之间，如吊龙、嫩肉等涮烫8-10秒即可，
风味特点
• 鲜：牛肉新鲜，汤底鲜美，涮煮后的牛肉入口鲜滑，能品尝到牛肉的本真之味。
• 嫩：牛肉质地细嫩，尤其是鲜切的黄牛肉，经过短暂涮煮后，口感软嫩多汁，入口即化。
贵州地处山区，黄牛养殖历史悠久，大黄牛肉火锅是贵州饮食文化的重要代表，反映了贵州人民对食材品质的追求和对美食的独特理解，承载着贵州的地域文化和民俗风情。
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